Hati Ayam Masak Jamur

Bahan dan bumbu :
a. 10 buah hati ayam
b. 2 ½ sendok teh merica halus
c. 150 gr jamur merang
d. 5 sendok makan minyak goreng
e. 3 siung bawang putiih diiris halus
f. ½ jari jahe diiris halus
g. 4 buah cabai merah, dibuang bijinya, potong bulat tebal
h. 4 buah cabai hijau, potong bulat seperti cabai merah
i. 1 butir bawang Bombay, dipotong-potong
j. 2 buah tomat, dipotong-potong
k. garam secukupnya, sedikit gula dan vitsin, serta kecap

Cara Membuat / Memasak :
- Hati ayam dibersihkan kemudian belah menjadi dua, rendam dengan campuran kecap, merica dan garam selama ¾ jam
- Tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum, masukkan hati ayam serta air perendamannya. Bila hari ayam sudah agak keras masukkan jamur, cabai merah, cabai hijau dan air
- Aduk sampai cabai tidak berbau langu, masukkan bawang Bombay, irisan tomat, aduk sebentar bisa ditambah sedikit gula dan vitsin lalu diangkat dan siap dihidangkan

Gurami Saus Tomat

Bahan dan bumbu :
a. 1 ekor ikan gurami
b. 2 batang daun bawang
c. 3 buah cabai merah
d. 3 buah cabai hijau
e. 3 buah cabai rawit
f. 3 buah bawang merah
g. 2 siung bawang putih
h. 2 sendok makan saos tomat
i. 1 sendok makan kecap manis
j. garam, cuka, lada, dan vitsin secukupnya

Cara Membuat / memasak :
- Ikan gurami bersihkan sisik dan kotorannya, belah bagian perutnya, beri garam dan cuka
- Goreng sampai matang, tiriskan
- Daun bawang agak panjang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dipotong serong, jahe sedikit dikeprak
- Bawang merah dan bawang putih diiris, ditumis sampai harum baunya dan tambah dengan jahe tadi
- Masukkan bahan lainnya, tambah sedikit air, saos tomat, kecap manis, diaduk sampai rata, tambahkan vitsin
- Bila sudah kental, bisa ditambah dengan tepung kanji yang sudah dicairkan dengan sedikit air
- Cara menghidangkannya, ikan yang sudah digoreng tadi ditaruh di piring datar, kemudian disiram bumbu tersebut diatas baru dihidangkan

Lele Bumbu Kluwak

Bahan dan bumbu :
a. 5 ekor ikan lele
b. 3 butir kluwak diambil isinya
c. 5 buah bawang merah, diiris
d. 2 siung bawang putih, diiris
e. 3 batang daun bawang prei, diiris
f. 6 buah cabai rawit diiris
g. garam, gula, vitsin secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Bersihkan ikan lele dari kotorannya dengan cara dibakar terlebih dahulu. Cuci sampai bersih dan potong menurut selera
- Bawang merah dan bawang putih tumis sampai harum baunya, masukkan kluwak yang sudah dihaluskan, tambahkan cabi rawit, garam, gula dan vitsin secukupnya
- Tambahkan air segelas, tutup sampai airnya mendidih, masukkan ikan lele, biarkan sampai matang, setelah itu tambahkan daun bawang prei, cicipi bila rasanya sedang baru diangkat

Sup Kepiting

Bahan dan bumbu :
a. 150 gr daging kepiting rebus/kaleng
b. 7 batang daun bawang dipotong halus
c. 1 butir telur ayam dikocok
d. 6 gelas kaldu ayam
e. 2 buah putih telur ayam
f. 1 cangkir daun kering (jamur merang)
g. 3 sendok makan tepung kanji
h. 50 cc air
i. ½ sendok teh jahe halus
j. 4 sendok teh kecap

Cara Membuat / Memasak :
- Jamur kering direndam dalam air mendidih dan sisihkan sampai mengembang selama 30 menit. Kemudian potong-potong
- Sementara itu jamur merang dicuci dan dibelah menurut selera. Telur dikocok dibuat dadar, diiris-iris, sisihkan
- Air kaldu direbus sampai mendidih, masukkan jamur, daging kepiting, irisan dadar, daun bawang, jahe dan sedikit merica halus ( 1 sendok teh ) tambah sedikit vitsin
- Didihkan kembaliu. Tepung kanji dicairkan dengan ½ cangkir (95 cc) air dan kecap, masukkan pula ke dalam sup, didihkan lagi. Kemudian putih telur dikocok dengan sedikit air dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam sup dalam keadaan panas sambil diaduk-aduk
- Angkat dari api kemudian siap dihidangkan panas-panas. Bisa ditambahkan sedikit sambal kecap manis, bagi yang suka masakan pedas

Ayam Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya


Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Daging Asap Gulung Renyah

Bahan:
6 lembar smoked beef atau beef bacon
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak olive/sayur
6 potong keju cheddar ukuran 8x1x1 cm
1 sdm tepung terigu
minyak goreng
Adonan Pelapis:
1 butir telur ayam, kocok bersama 1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
100 g tepung panir putih halus

Cara membuat:

• Lumuri smokes beef dan beef bacon dengan merica dan minyak olive hingga rata.
• Taruh tiap potong keju di sudut tiap potong smoked beef/beef bacon.
• Gulung hingga padat dan rapi.
• Lumuri dengan tepung terigu hingga rata.
• Celupkan ke dalam telur kocok lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Ulangi melapis sekali lagi.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan mayones atau saus cabai botolan.

Ayam Asap Gulung Asparagus

Bahan:
10 lembar smoked chicken
1 sdm putih telur ayam, kocok
10 lembar kulit lumpia siap pakai, ukuran 10x10 cm
3 sdm keju krim/cream cheese, kocok lembut
5 batang asparagus hijau, bersihkan, rebus sebentar, potong 4 cm
minyak goreng

Cara membuat:

• Taburi smoked chicken dengan sedikit merica bubuk.
• Ambil selembar kulit lumpia, olesi sedikit putih telur.
• Taruh smoked chiken di atasnya. Olesi permukaannya dengan keju krim.
• Taruh sepotong asaparagus di salah satu sisinya. Gulung hingga rapi dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Bakso Ayam Renyah

Bahan:
Adonan Daging:
150 g daging ayam cincang
100 g daging sapi cincang
2 siung bawang putih, parut
50 g lobak, cincang
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji
1 kuning telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Kuah:
1/2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
750 ml kalu ayam
1 batang daun bawang, potong kasar
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Pelengkap:
Sawi Hijau, potong-potong, rebus
Lobak bulat, kupas, potong dua, rebus

Cara membuat:
Aduk semua bahan Adonan Daging hingga rata.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
Masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung. Tiriskan.
Kuah:
Tumis bawang putih hingga wangi.
Tambahkan kaldu dan bahan lainnya. Didihkan. Angkat.
Taruh bakso dan Pelengkapnya dalam mangkuk. Tuangi Kuahnya.
Sajikan panas.
Untuk 6 orang

Kroket Keju Gulung

Resep Bahan Kulit Kroket Keju Gulung :

• susu cair 100 ml
• tepung terigu protein sedang 100 gram
• margarin 4 sendok makan
• garam 1/4 sendok teh
• merica bubuk 1/8 sendok teh
• kuning telur 2 butir
• kentang kukus 500 gram, haluskan
• minyak goreng 500 ml

Resep Bahan Isi Kroket Keju Gulung :

• keju chedar 200 gram, potong balok 1×1x5 cm
• daging asap 16 lembar, potong persegi panjang ukuran 5×10 cm
• mayones 3 sendok makan

Resep Bahan Lapisan Kroket Keju Gulung :

• tepung terigu protein sedang 2 sendok makan
• putih telur 2 butir
• tepung pangko 150 gram

Cara Membuat Kroket Keju Gulung :

1. Masak susu cair dan margarin hingga margarin larut.
2. Masukkan terigu, garam, dan merica, aduk hingga kalis atau tidak lengket di panci. Angkat dan aduk hingga uapnya hilang.
3. Masukkan kentang dan kuning telur, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil selembar daging asap, oles dengan mayones.
5. Letakkan keju di atas daging asap, gulung dan rapikan.
6. Ambil 2 sdm adonan kentang, pipihkan. Letakkan keju gulung di atasnya. Bentuk kroket seperti tabung.
7. Gulingkan kroket di atas terigu, angkat. Celup dalam putih telur, angkat dan tiriskan.
8. Gulingkan di atas tepung pangko hingga rata.
9. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 16 buah

Kroket Kentang Sosis

Resep Bahan Kroket Kentang Sosis :

• kentang 500 gram, kukus, serut kasar
• sosis sapi 2 buah, potong dadu
• keju cheddar 50 gram, parut
• jagung manis 3 sendok makan, siap pakai
• garam secukupnya
• merica bubuk 1 sendok teh
• minyak goreng 1 liter

Resep Bahan Lapisan Kroket Kentang Sosis :

• tepung terigu 50 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung pangko/tepung roti kasar 50 gram

Cara Membuat Kroket Kentang Sosis :

1. Campur kentang sosis, keju dan jagung manis.
2. Bumbui gara dan merica, aduk perlahan hingga rata.
3. Bentuk bulat sebesar bola pingpong.
4. Gulingkan adonan di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat.
5. Gulingkan adonan di atas tepung pangko hingga rata.
6. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 24 buah

Oseng Oseng Kangkung

Bahan:
· 1 siung bawang putih
· 2 butir bawang merah
· ½ kg udang kecil
· 6-10 butir telur puyuh rebus
· 3-5 ikat Kangkung
· Garam secukupnya
· Kecap asin secukupnya
· Air secukupnya
· 3 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat:
· Tuang minyak sayur ke penggorengan lalu panaskan.
· Tumis bawang merah dan putih sampai warnanya kecoklatan.
· Masukkan udang, oseng-oseng sampai udang matang.
· Masukkan kangkung dan telur puyuh, lalu masukkan garam, kecap asin, dan air.
· Tutup penggorengan kurang lebih 5 menit atau sampai kangkung menjadi layu.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang

Kangkung Masak Cumi Asin

Bahan:
300 gr kangkung, potong-potong
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr cumi asin, potong-potong
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 lbr daun salam
100 ml air
Bumbu Halus:
6 btr bawang merah
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 potong terasi
1 potong gula merah
Merica secukupnya
Garam sedikit.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cumi, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air, aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat

Kentucky Jamur Tiram

Bahan :

• Jamur tiram
• Telur
• Tepung terigu
• Minyak goreng

Bumbu :

• Bumbu instan

Cara masak :

1. Cuci jamur tiram. balur dengan putih telur lalu balur dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan bumbu instan.
2. Masak (goreng) sampai panas dan hidangkan dengan saus.

Sup Jamur Tiram

Bahan :

• Jamur tiram
• Sayuran
• makaroni

Bumbu :

• Bawang putih
• Bawang merah goreng
• Kaldu
• Merica bubuk
• Bumbu penyedap
• gula dan garam

Cara Masak :

1. Bawang putih ditumbuk halus,ditumiskan dan dimasukkan dalam kuah mendidih.
2. Masukkan sayuran,makaroni dan jamur tiram lalu tambahkan garam,merica bubuk,sedikit gula.
3. Setelah masak,angkat dan taburi bawang merah goreng.